Neste sábado, achei berinjelinhas no supermercado e levei para a casa de minha mãe que eu queria ver para a aprender fazer aquela deliciosa conserva de berinjela com nozes -- chamada em árabe de "batingen makbusse" (como peguei eufonicamente). Sabia muito bem que obter de minha mãe a receita de forma íntegra era missão impossível, optei por dar uma de ajudante aprendiz, o que se revelou mais eficaz. Anos de prática levaram à criação de soluções. Vou citar uma delas: após lavar, cortar os cabinhos, cozinhar -- um tempo X -- as berinjelinhas, fazer nelas uma incisão para colocar alho -- que me permitiu previamente socar no pilãozinho com sal -- era preciso prensar para extrair a água retida. Para isso, as berinjelinhas foram acomodadas bem juntinhas dentro de um escorredor de macarrão de plástico, em cima das quais fazia um bom peso uma panela cheia de água, tampada com um prato sobre o qual estava uma leiteira cheia de água. São os tais segredos de mãe para filho.
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